Istraživanje naučnika s University of Cambridge povezalo je redovno konzumiranje kokosovog ulja s povećanjem koncentracije tzv. dobrog (HDL) holesterola u krvi. Prema podacima prikupljenim tokom četiri sedmice od 94 ispitanika, dnevni unos od oko 50 grama kokosovog ulja bio je povezan s prosječno 15-postotnim povećanjem koncentracije "dobrog" holesterola u krvi. 

Veća prisutnost ovog tipa holesterola u krvi je povezivana sa smanjenjem rizika za srčani i moždani udar. Kod učesnika istraživanja koji su tokom promatranog razdoblja umjesto kokosovog ulja jeli maslac zabilježeno je povećanje koncentracije tzv. lošeg (LDL) holesterola u krvi.

Ispitanici koji su u istom periodu konzumirali ekstra djevičansko maslinovo ulje imali su blago smanjenje koncentracije LDL holesterola te povećanje koncentracije tzv. dobrog (HDL) holesterola za prosječno 5 posto.