Mnogi se pitaju podižu li jaja zaista nivo holesterola u krvi i ugrožavaju li krvne sudove ako se jedu svakodnevno. Zahvaljujući grupi američkih naučnika, ova nedoumica nedavno je otklonjena. Holesterol iz ove namirnice nije uzrok začepljenja arterija i eventualnog nastanka srčanih oboljenja, ustanovljeno je nakon 14 godina istraživanja, kojim je obuhvaćeno 117.000 ispitanika.

Rezultati istraživanja pokazali su, također, da nema razlike u riziku od bolesti srca kod ispitanika koji su jeli prosječno jedno jaje sedmično u odnosu na grupu koja je jela više komada dnevno.  Osim toga, drugo istraživanje pokazalo je da ova namirnica bolje utoli glad kod gojaznih osoba od pekarskih proizvoda.