Naučnici sa Univerziteta Šefield trde da dijeta bez glutena može olakšati simptome povezane sa glutenskom neuropatijom, oštećenjem nerava koje uzrokuje slabost, utrnulost i bol, obično u rukama i stopalima, ali se može pojaviti i u drugim dijelovima tijela. Studija iz 2015. godine je kod 32 posto ljudi sa perifernom neuropatijom utvrdila osjetljivost na gluten, mada je to stanje obično povezano sa dijabetesom.  

U grupi ispitanika, nakon pridržavanja striktne bezglutenske dijete, 89 posto učenika nije više osjećalo bol prouzrokovan neuropatijom. To nije prva studija o utjecaju bezglutenske dijete na bol. U studiji iz 2010. godine, od 15 pacijenata sa neuropatijom, koji su jeli hranu bez glutena, 11 je stabiliziralo svoje stanje. Iako istraživanje pokazuje vezu između bezglutenske ishrane i smanjenja bolova, ne pokazuje da jedno uzrokuje drugo, napominju naučnici.