Prehrana s malim udjelom masti i ugljikohidrata dovodi do smanjenja prisutnosti beta-amiloidnih proteina povezanih s Alzheimerovom bolešću. Američki naučnici s Wake Forest University vjeruju kako njihovi nalazi ukazuju na biohemijske uzroke već uočene veze između prehrambenih navika i Alzheimerove bolesti. 

Uz to, utvrđeno je kako ovakva prehrana ima značajan pozitivan utjecaj na prisutnost i djelovanje inzulina kod ispitanika. Ranije studije su već utvrdile kako rezistencija na inzulin i dijabetes povećavaju rizik za razvoj Alzheimerove bolesti. 

U istraživanju koje je trajalo četiri sedmice sudjelovalo je 47 ispitanika starije životne dobi. Rezultati su objavljeni u naučnom časopisu JAMA Neurology.