Kad god je moguće, birajte svježi ruzmarin umjesto sušenog, jer je bogatiji okusom i aromom. Prije kuhanja, ruzmarin isperite pod mlazom vode i tapkajući osušite. U većini recepata potrebne su iglice ružmarina, koje možete jednostavnim potezom ruke odstraniti s grančice. No, i cijelu grančicu možete dodati supama i mesnim jelima, bilo pri kuhanju ili dekoraciji.