Gljive izložene suncu mogu pružiti potrebne količine vitamina D, jednako kao i dodaci prehrani, pokazala je nova studija. Naučnici preporučuju da izvadite gljive iz omota te ih ostavite vani, na suncu, pola sata prije jela.
Naime, slično kao i naša koža, gljive transformiraju ultraljubičasto svjetlo koje dopire sa sunca u vitamin, a tu sposobnost imaju i nakon što su ubrane. Vitamin D je bitan za imunološki sistem, jake kosti i zube te apsorpciju kalcija.
Tokom studije 30 odraslih osoba je dobilo dodatke prehrane vitamina D u kapsulama tokom 12 tjedana (2.000 jedinica vitamina D), ili gljive u prahu koje su bile izložene suncu. Na kraju istraživanja pokazalo se da ne postoje značajne razlike u nivoima vitamina D kod ove dvije grupe.
- Rezultati pružaju dokaze da je konzumiranje gljiva koje su izložene ultraljubičastom svjetlu, a sadrže vitamin D2, dobar izvor vitamina D te može poboljšati status vitamina D u zdravih odraslih osoba. Osim toga pronašli smo da je konzumiranje gljiva koje sadrže vitamin D2 jednako učinkovito u podizanju i održavanju zdravog nivoa vitamina D kao i konzumiranje dodataka koji sadrže vitamin D2 ili D3, rekao je voditelj istraživanja dr. Michael Holick.
Uzgajivači gljiva u SAD-u i Australiji već duže vrijeme prakticiraju izlaganje gljiva suncu ili UV-svjetlu zbog povećanja nivoa vitamina D, no to nije uobičajena praksa u drugim zemljama.
Kuhanje ne utječe na nivo vitamina, rekao je dr. Holick: „Mnogi stručnjaci vjeruju da kuhanje neće smanjiti nivo vitamina D".
