Brojna istraživanja pokazala su da prehrana bogata povrćem, voćem i cjelovitim žitaricama djeluje blagotvorno na kardiovaskularni sistem kao i na smanjenje rizika za razvoj dijabetesa. Međutim, malo je istraživanja pratilo kako takva prehrana utječe na rizik debljanja. Da bi doznali tu informaciju, španski znanstvenici su obavili istraživanje koje je započelo 1999. godine i trajalo 10 godina, sudjelovalo je 16000 zdravih odraslih osoba s normalnim indeksom tjelesne mase.
Rezultati su pokazali da su ukupno 584 sudionika postali pretili, a oni su svi jeli više mesa, a mnogo manje povrća. Sudionici na čijem su jelovniku većinom bili voće, povrće i cjelovite žitarice nisu bili skloni debljanju. Dakle, nužna je veća zastupljenosti biljnih namirnica u prehrani u odnosu na meso i mesne prerađevine. Međutim, potrebna su dodatna istraživanja koja će uključivati i parametre poput spola, dobi, unosa alkohola, obiteljske anamneze, pušenja i tjelesne aktivnosti.
