Istraživanje provedeno na starijim osobama pokazalo je da se konzumacijom zelenog povrća može očuvati kristalizirana inteligencija, odnosno vještine i znanje stečeni tokom života.
U istraživanju su 122 zdrava ispitanika dobi 65 do 75 godina rješavali problemne testove i testove za ispitivanje kristalizirane inteligencije.
Otkriveno je da su ispitanici s višim nivoom luteina u krvi bolje rješavali testove, a imali su i deblji sloj sive tvari u regiji zaduženoj za zdravo starenje mozga.
Pretpostavlja se da lutein djeluje protuupalno ili pomaže pri komunikaciji ćelija u mozgu starijih osoba, no to je tek maleni trag na putu do otkrivanja utjecaja prehrane na očuvanje inteligencije.